What

What = "Quoi ? etc."

=> Pronom interrogatif

What is that ? 
Qu’est-ce que cela ? 

I wonder what Santa Claus will bring me this year.
Je me demande ce que Saint Nicolas va m'apporter cette année.

What = "Ce qui, ce que"

=> Subordonnée relative sans antécédent, "Cleft sentence".

What you're doing there is very interesting.
Ce que tu fais là est très intéressant. 

What you deserve is a good beating !
Ce que tu mérites, c’est une bonne fessée !

What = Déterminant exclamatif

=> Exclamatifs

What a great show !
Quel beau spectacle !

What a pretty girl !
Quelle jolie fille !